SOPA DE LEGUMES

Quem não gosta de tomar uma sopa de vez em quando? Daqui a pouco o frio chega e vai bater aquela vontade de comer algo quentinho e gostoso... É aí que entra a sopa!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de chuchu em cubos
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1/2 xícara (chá) de batata inglesa em cubos
1/2 xícara (chá) inhame ou cará em cubos
1/ xícara (chã) de batata baroa (mandioquinha)
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 dentes de alho picados ou ralados
Sal, pimenta, tomilho a gosto.
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Mais ou menos 1 litro e meio de água
Um pouco de macarrão integral ou de sêmola (opcional)

FALAFEL

Oii! Hoje trouxe uma receita que sempre faço aqui em casa, porque simplesmente amo grão de bico! Parece um croquete, mas o nome é um bolinho originário do Oriente Médio. Essa massa é usada também para fazer os famosos hambúrgueres vegetarianos de grão de bico. Vamos lá?

Ingredientes: 
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 colher (chá) de pimenta do reino com cominho
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 xícara (chá) de amido de milho ou farinha de trigo
Cerca de 2 e 1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
Molho Tahine para acompanhar

PASTEL ASSADO DE MILHO

Gente, esse pastel faz o maior sucesso aqui em casa! Mesmo quem não é vegan acha delicioso, e realmente, com o recheio bem temperadinho fica muito gostoso! Vamos à receita? Ela rende mais ou menos 10 pasteis de tamanho médio.

Ingredientes da massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1/2 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de semente de chia (opcional)

Ingredientes do recheio:
1 lata de milho
2 dentes de alho picados

BOLINHO DE ARROZ

Oii! A receita de hoje é muito fácil de fazer, fica pronta em poucos minutinhos e é deliciosa! Eu fiz o leite de arroz e na hora de coar sobraram muitos "resíduos", que acabei usando para preparar estes bolinhos e deu certo! Tá vendo? Na cozinha vegana muita coisa é aproveitada para fazer novas receitas. Vou mostrar como é fácil!

Ingredientes:

"Resíduos" do leite de arroz
Farinha de trigo integral ou branca, o quanto baste para a dar ponto na massa.
Temperos: sal, cebolinha, cebola, pimenta do reino... fica a seu critério

PÃO SEM QUEIJO

Oii! A receita de hoje é bem parecida com o Pão de Queijo tradicional, só que esta não leva queijo. É o Pão de Beijo, que você também pode encontrar com outros nomes, tipo Pão SEM Queijo... Esta receita é  super fácil de fazer, leva apenas 5 ingredientes baratos e fáceis de encontrar no mercado. Ah, e rende 20 pãezinhos deliciosos! É uma ótima opção para o lanche da tarde, café da manhã ou para as crianças levarem na escola. Eu já fiz para um aniversário da minha filha e todo mundo adorou! 

Ingredientes:

 2 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas (pode substituir por mandioquinha, que é o mesmo que baroa, mandioca, batata-doce ou inhame).

SALPICÃO COM MAIONESE VERDE DE INHAME

Vocês não vão acreditar nesta delícia! E há quem diga que receitas veganas são ruins, sem nem provar. Essa maionese nem tem gosto de inhame, nem dá pra perceber que é feita de inhame (ou cará). Depois que ela fica pronta dá pra passar no pão, fazer salpicão ou usar em qualquer outra receita que pede um creme gostoso e você não sabe o que fazer. É só usar a criatividade! Vamos lá?

Ingredientes da maionese: 

1 inhame grande ou 3 pequenos (eu usei um grande e um médio)

1 colher (sopa) de mostarda

1/2 xícara (chá) da água do cozimento do inhame

1 colher (chá) de sal

1/2 limão espremido

1/4 de cebola